Viennoiseries
Les bases, les grands principes
Croissant/pain chocolat/brioche et déclinés/pain aux raisins/savarin et baba/palmier/kougelhof/brioche feuilletée et déclinés
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Délicieux
PAINS ET VIENNOISERIES POUR HOTELS ET RESTAURANTS
Base de fabrication du pain/pain seigle/pain céréales/pain brioché/pain au lait/pain au fromage/pain aux épinards/pain aux olives/pain aux champignons/ pain au citron/etc/croissant et déclinés/brioche et déclinés/focaccia
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Spécial
Gâteaux de voyage
Cakes et déclinés/pain d’épices/pain de gènes/cookies/cannelé/madeleines et déclinés/moelleux et déclinés/brownies/muffins/carrot cake
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Artisanal
Les pâtes, les tartes, les tourtes
Pâte sablée/pâte à foncer/pâte feuilletée/tartes et tourtes personnalisées
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