NOS MENUS DE FORMATION
Toutes nous formations sont à la carte et à la demande personnelle du client, adaptées à leurs contraintes techniques, de coûts, de clientèle. Les menus de formation sont donc là à titre indicatif pour donner une idée de ce qui peut être réalisé dans un thème choisi. La durée de ces formations peuvent aller de 2 jours minimums à 5 jours ou plus. Le tarif est de 500.00 euros TTC par journée de formation plus les frais : locaux, matières premières, matériel, (transport, hôtel, restaurant) à la charge du client.
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation de différents types de pâtes (pâte sablée, pâte feuilletée, pâte à foncer)
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation de viennoiseries simples telles que les croissants, pains au chocolat ou brioches.
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation de tous types de pain (pain sègle, pain céréales, pain brioché...) et/ou viennoiseries.
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation de gâteaux de voyage (cannelés, cookies, cakes, madeleines...)
500 € TTC / jour
Etude des locaux et du matériel pour la création d’un laboratoire
500 € TTC / jour
Expertise professionnelle du matériel, des locaux et du personnel
Tous nos cours se passent chez le client. La durée des cours est entre 3h et 4h maximum. Les matières premières sont fournies par Olivier Mauron Institut, ainsi que les fiches techniques. Tous nos cours sont pour 1 à 4 personnes maximum. Les clients gardent les produits réalisés. Tarif : 150 € TTC / 100 € TTC par personne
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation d'entremets classiques (Paris-Brest, Millefeuille, Saint-Honoré, Forêt Noire, Opéra...)
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation d'entremets contemporains (textures, biscuits, glaçage, finition, flocage, décors...)
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation d'entremets contemporains (textures, biscuits, glaçage, finition, flocage, décors...)
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation de macarons (Tout parfums, sucrés, salés, glacés, toutes tailles : décor, petit four, individuel, entremets à la meringue Française et Italienne)
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation de confiserie (Pâte de fruits, nougat tendre, nougat dur, caramel mou, guimauve, marrons confits et glacés, confitures, marmelades, gelée, les bonbons liqueurs, la pâte d’amande, les fruits confits, les fruits déguisés)
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation de desserts à l'assiette pour restaurants (Gamme complète et adaptée à vos besoins)
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation des petits fours et mignardises (Tartelettes, pâte à choux, financiers, moelleux, entremets)
500 € TTC / jour
Formation sur la réalisation des bûches de Noël (Différentes textures, biscuits, appareils, différentes finitions, formes, masquage, flocage, glaçage, décors chocolats)
Cours de pâtisserie pour amateurs
Pain au chocolat, brioche, croissant, pain, pain au raisin et tant d'autres...
Paris-Brest, Saint-Honoré, éclairs, Opéra et tant d'autres...
Macarons, Bûches de Noël, Confiseries, Desserts à l'assiette et tant d'autres...
Tarte citron, tarte chocolat, tartelettes, Charlottes, financiers et tant d'autres...
- Tarte aux 3 poires, pain d'épices
- Macaron framboise
- Cake chocolat Tanzanie
- Charlotte framboises
- Madeleine
Tarte aux 3 poires, pain d'épices
Macaron framboise
Cake chocolat Tanzanie
Charlotte framboises
Madeleine
Les Viennoiseries
Apprenez à concevoir des viennoiseries ou perfectionnez votre technique.
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