Mon Histoire
Après un apprentissage en pâtisserie chez un artisan, désireux d’aider et d’apporter mon soutien, je fais mon service militaire dans les marins pompiers de Brest, tout en complétant ma formation avec les sapeurs pompiers de Paris.
Attiré par le monde passionnant de la haute pâtisserie, j’arrive chez Lenôtre comme ouvrier en 1987 pour continuer mon expérience et ma découverte de ce métier de passion transmis directement par M. Gaston Lenôtre.
J’assure plusieurs postes me permettant d’acquérir la parfaite maitrise des techniques de la pâtisserie, de la viennoiserie et de l’organisation, tout en montant progressivement en grade en perfectionnant mon management des équipes.
Je dirige donc en tant que chef pendant 6 ans une équipe de 30 personnes.
Régulièrement missionné pour les évènements de prestige en France comme à l’étranger, aussi bien en Amérique du Sud, comme en Europe, en Afrique et en Asie.
Pour faire partager mon savoir faire et mon expérience à travers des formations professionnelles ou pour des cours auprès des amateurs, j’intègre l’équipe pédagogique de l’école Lenôtre en tant que professeur, consultant.
Après une expérience de 8 ans à ce poste, je décide de créer ma propre société.
Généreux et créateur de cohésion, patient et à l’écoute des autres, je choisis de faire partager mon expérience professionnelle à travers ma société : OLIVIER MAURON INSTITUT
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